LUXEMBURG

LUXEMBURG: EEN SPECIALIST IN WITTE WIJN

De Luxemburgse Moezel is vooral bekend voor de productie van witte wijnen. Er worden zowel mousserende wijnen als stille wijnen geproduceerd. Daarnaast zijn er ook enkele specialiteiten die typisch zijn voor het gebied, zoals vendange tardive ( late oogst ), vin de paille ( strowijn ) en vin de glace ( ijswijn ).In Luxemburg vint u een hele waaier van druivensoorten en dat levert een brede reeks, erg uiteenlopende wijnen op. De consument is in zijn nopjes met een wijnaanbod met karaktervolle en gevarieerde smaken.Frisse, pittige en minerale wijnen krijgt u met de druivensoorten Elbling, Pinot blanc en Riesling.Ronde, aromatische, complexe en hoogwaardige wijnen worden verkregen met de druivensoorten Rivaner, Auxerrois en Pinot gris.Om frisse, fruitige wijnen te maken gebeurt de vinificatie doorgaans in een stalen tank.

Hoelang de vinificatie duurt, is afhankelijk van de soort wijn. Soms worden er ook traditionele houten vaten (voeders) of barriques gebruikt. Die vinificatiemethodes verlenen de wijnen meer complexiteit en een ander aroma. Een andere variant is de gecontroleerde spontane gisting. De natuurlijk aanwezige gistcellen zorgen voor de fermentatie van het product waardoor dat meer complexiteit en aroma krijgt. Iets heel bijzonders voor de Luxemburgse wijnbouw zijn de specialiteiten Vendange tardive, vin de paille en vin de glace. Die wijnen mogen sinds 8 januari 2001 gemaakt worden. Maar ze moeten wel aan enkele voorwaarden voldoen. Alleen de goede jaren komen in aanmerking, en vooral in het geval van ijswijn worden er maar kleine hoeveelheden geproduceerd.

Vendange tardive ( late oogst ): als basis voor deze wijn worden uitgelezen, fysiologisch rijpe druiven gebruikt, meestal met een zekere hoeveelheid botrytis ( edelrot ). Die schimmel tast de schil van de druif aan en laat een deel van de aanwezige hoeveelheid water verdampen zodat het sap op natuurlijke wijze meer geconcentreerd wordt. Uiterlijk kunnen de druiven er als rozijnen uit gaan zien. De wijnen hebben een typische smaak met toetsen van honing, gedroogd fruit of karamel.

Vin de paille ( strowijn ) : de gezonde, rijpe druiven moeten minstens twee maanden op stromatten drogen in een goed geventileerde ruimte. Dat zorgt voor een maximale hoeveelheid suiker en geconcentreerd sap van de druiven.

Vin de glace ( ijswijn ) : Ijswijn kan alleen gemaakt worden van druiven die op natuurlijke wijze bevroren zijn, bij een buitentemperatuur die tot minstens -7°C is gezakt. De bevroren druiven worden geperst zodat uitsluitend suikerrijk sap wordt geoogst.

Twee verschillende steenformaties kenmerken de Luxemburgse Moezelwijnen.

1. Keuper
In het kanton Remich groeien de druivenstokken hoofdzakelijk op Keuper met kalkmergel. Keuper ontstond 195 tot 230 miljoen jaar geleden door het verzanden van een gigantische zee. Van Schengen tot Greiveldingen is het dal redelijk breed. De afgeronde en zacht aflopende hellingen leveren wijnen op die even vol en harmonieus zijn als het landschap.

2. Schelpkalk
In het kanton Grevenmacher overwegen steile hellingen met terrassen van schelpkalk. Schelpkalk ontstond 205 tot 215 miljoen jaar geleden door de afzetting van zeeorganismen. Door de langzame erosie is er tussen Greiveldingen en Grevenmacher een smaller dal ontstaan met steile hellingen die lijken op de hellingen in de Dolomieten en die pittige en elegante wijnen opleveren.